В молодом картофеле из Азербайджана проверяющие Гомельской санэпидстанции нашли нитраты. Партия была упакована 12 мая, видимо, и собрана примерно в это же время. Таким образом, ранний овощ оказался так закормлен удобрениями для скорейшего дозревания, что произошло превышение допустимого уровня по этому показателю.
Сколько тонн такой картошки поступило и где она теперь, источник «КП-Беларусь» не сообщает.
Не стоит забывать, что именно ранние овощи могут быть опасными по показателю: нитраты. Больше всего их в кожуре. При хранении нитраты разрушаются, переходят в азотистые соединения, то есть, чем дольше пролежит молодой картофель, тем он будет безопаснее в плане нитратного загрязнения.
Избавиться от нитратов можно, отварив картофель, воду — слить. Хотите пожарить или потушить? Тогда надо почистить клубни, залить водой, подержать час и поменять воду дважды. Последующая термообработка также не оставит шансов нежелательной химии.
Допустимое содержание нитратов в картофельных клубнях — не больше 250 мг/кг.
Итак, запомним. Больше всего нитратов — до 25% от общего количества — в кожуре. Почистить и отварить картофель — и нитратов не останется. Они разрушаются под воздействием высокой температуры. Сырой картофель мы не едим, а термически обработанный он становится безопасным. В плане нитратов.
А вот пестициды и тяжелые металлы варкой не убрать. Тут надо доверять специалистам, которые не должны пропускать на прилавки опасный продукт или же отказаться от покупной картошки и выращивать ее самостоятельно, не используя смертельные для человека гербициды.
Читайте также: Картофельная беда: поставки из Китая в Россию выросли в 25 раз
Комментариев (0)