Вы когда-нибудь слышали о белом кофе? Вот почему он в тренде

Поклонники кофе очень редко экспериментируют с новыми вкусами. В то время как некоторым нравится темный и насыщенный напиток, другие любят эспрессо, третьи предпочитают мягкий вариант легкой обжарки. Однако в череде сортов кофе есть скрытая жемчужина, которая благодаря своему насыщенному составу может стать вашим любимым напитком.

Белый кофе существует уже много веков

Хотя это последний тренд в кофейном мире, следы белого кофе, существующего уже более 200 лет, можно найти в Йемене и Малайзии, а родом он с Ближнего Востока. Со временем многие страны, включая Иорданию, Ливан и США, начали варить собственные версии белого кофе.

Однако настоящий «белый» кофе не имеет ничего общего с белым цветом. Речь идет о кофейных зернах и методе их обжарки. Зерна белого кофе слегка обжаривают при низкой температуре 165 °C, в отличие от чрезмерно высоких температур обжарки традиционных сортов кофе. Затем зерна измельчают с помощью специализированных кофемолок, поскольку они очень твердые.

Какой вкус у белого кофе?

После заваривания кофейные зерна приобретают бледно-бежевый цвет, подчеркивающий их легкость. Вкус у кофе ореховый, имеет выраженную кислотность и очень слабую горечь. Поскольку зерна слегка обжаривают, натуральные сахара не карамелизируются, а органические кислоты не испаряются.

Белый кофе полезен для здоровья

За счет легкой обжарки антиоксиданты, содержащие в зернах, не теряются, что делает этот кофейный напиток более полезным, чем аналоги средней и сильной обжарки.
Белый кофе полезен для кишечника, поскольку содержит органические кислоты, которые помогают избежать проблем с пищеварительной системой, таких как изжога, боль в животе или повышенная кислотность.

Вот как можно сварить белый кофе самостоятельно

Возьмите 1/4 стакана слегка обжаренных зерен арабики и мелко измельчите их с помощью кофемолки. Молотите их немного грубее, чем для обычного напитка.
Поместите измельченную смесь в кофеварку/френч-пресс и аккуратно влейте чашку кипятка. Дайте напитку настояться 15 минут.
Перелейте белый кофе в чашку и добавьте немного молока.